Nội dung chi tiết: Giáo trình tổ chức và phục vụ tiệc (trình độ trung cấp)
Giáo trình tổ chức và phục vụ tiệc (trình độ trung cấp)
TÔNG CÔNG TY DU LỊCH SÀI GÒN TNHH MỘT THÀNH VIÊNTRUỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN SAIGONTOIRISTGIÁO TRÌNHMÔ ĐUN:TÓ CHÚC VÀ PHỤC VỤ TIỆC • • •TRĨNĨ Giáo trình tổ chức và phục vụ tiệc (trình độ trung cấp)ĨĨ ĐỌ ĐÀO TẠO: TRUNG GAPTP. ĩĩồ Chí Minh, Năm 2021S^GONTCWS?-OtRTAlrtV CQUCOCLÒÌ Glóì THIỆU •Nen kuih tế thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng đang ngày càng phát triển, thu nhập lảng cao dẫn đen nhu cầu ăn uống trong các bừa tiệc cũng láng theo. Nhừng bừa tiệc với thực dơn chắt lượng tuyệt háo. Giáo trình tổ chức và phục vụ tiệc (trình độ trung cấp)phong phú. dẹp mắt. dộc dáo thường xuyên dược tố chức. Dê có thê đáp ứng được nhu cầu này cùa khách đòi hói phái có tiện nghi phục vụ, đội ngù nhân vi
Giáo trình tổ chức và phục vụ tiệc (trình độ trung cấp)
ên phục vụ chuyên nghiệp.... và các khách sạn. nhà hàng lớn Là địa diêm lựa chọn đê lô chức nhùng bừa tiệc như thề này.Nắm bắt dược nhu cầu dó. hiện nTÔNG CÔNG TY DU LỊCH SÀI GÒN TNHH MỘT THÀNH VIÊNTRUỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN SAIGONTOIRISTGIÁO TRÌNHMÔ ĐUN:TÓ CHÚC VÀ PHỤC VỤ TIỆC • • •TRĨNĨ Giáo trình tổ chức và phục vụ tiệc (trình độ trung cấp)a cao. chính vi thế sự cạnh tranh giừa các khách sạn. nhà hàng hiện nay diền ra rất gay gãt. Dê có thê thu hút khách hàng, các nhà hàng khách sạn thường chú trọng nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc nhẩm thoa màn khách hàng một cách tốt nhất. Vã dế nâng cao chất lượng dịch vụ đòi hói các khách sạn phâi Giáo trình tổ chức và phục vụ tiệc (trình độ trung cấp) không ngừng hoãn thiện cồng lác quán trị nghiệp vụ tiệc. Quan trị tốt còng việc này có thế nâng cao chất lượng phục vụ cung như dịch vụ. xa hon nừa l
Giáo trình tổ chức và phục vụ tiệc (trình độ trung cấp)
à giâm thiêu chi phí. nâng cao năng suât lao động. Dây chính là điêu kiện đê các khách sạn khai thác tối da hiệu quà kinh doanh tiệc.Theo đó. đề nâng TÔNG CÔNG TY DU LỊCH SÀI GÒN TNHH MỘT THÀNH VIÊNTRUỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN SAIGONTOIRISTGIÁO TRÌNHMÔ ĐUN:TÓ CHÚC VÀ PHỤC VỤ TIỆC • • •TRĨNĨ Giáo trình tổ chức và phục vụ tiệc (trình độ trung cấp) Phục vụ Tiệc” với nội dụng dựa trên cơ sờ ké thừa nhùng tinh hoa được giáng dạy ỡ các trường dạy nghề, kết hợp với nliừng nội dung mới nhằm đáp ứng yêu cẩu nâng cao chất lượng đào lạo phục vụ sự nghiệp, công nghiệp hóa, hiện đại hóa đầt nước.Giáo trinh dược biên soạn ngắn gọn. dề hiếu, bố sung nhiề Giáo trình tổ chức và phục vụ tiệc (trình độ trung cấp)u kiến thức mới. dề cấp nhừng nội dung cơ bân, cốt ycu đê tùy theo linh chầt của các ngành nghe đào lạo mà nhà trường tự điều chinh cho thích hợp và k
Giáo trình tổ chức và phục vụ tiệc (trình độ trung cấp)
hông trái với quy định cúa chương trình khung đào lạo nghề.Nhóm Biên soụn:Bộ MÔN FOOD & BEVERAGEWWW.STHC.EDU.VN I 2«ov*fAinv couroeML c LỤCTRANGLời nóTÔNG CÔNG TY DU LỊCH SÀI GÒN TNHH MỘT THÀNH VIÊNTRUỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN SAIGONTOIRISTGIÁO TRÌNHMÔ ĐUN:TÓ CHÚC VÀ PHỤC VỤ TIỆC • • •TRĨNĨ Giáo trình tổ chức và phục vụ tiệc (trình độ trung cấp)........................ 091.2 Phân loại: 3 nhóm chinh..................................................... 101.2.1.Nhóm bán hàng............................................................ 101.2.1.1.Giám dốc kinh doanh.................................................... 101.2.1.2.Nhân viên nhận tiệ Giáo trình tổ chức và phục vụ tiệc (trình độ trung cấp)c.................................................... 121.2.1.3.Thư kỷ tiệc............................................................ 131.2.2.Nhóm t
Giáo trình tổ chức và phục vụ tiệc (trình độ trung cấp)
hực hiện........................................................... 141.2.2.1. Quân lý tiệc...........................................................TÔNG CÔNG TY DU LỊCH SÀI GÒN TNHH MỘT THÀNH VIÊNTRUỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN SAIGONTOIRISTGIÁO TRÌNHMÔ ĐUN:TÓ CHÚC VÀ PHỤC VỤ TIỆC • • •TRĨNĨ Giáo trình tổ chức và phục vụ tiệc (trình độ trung cấp).............. 151.2.2.4.Bep trưởng tiệc........................................................ 161.2.2.5.Nhàn viên bếp.......................................................... 171.2.2.6.Nhàn vicn vệ sinh...................................................... 181.2.3.Nhóm dịch vụ bên ngoài......... Giáo trình tổ chức và phục vụ tiệc (trình độ trung cấp).......................................... 181.2.4.Hồ trợ lừ các bộ phận khác trong đTÔNG CÔNG TY DU LỊCH SÀI GÒN TNHH MỘT THÀNH VIÊNTRUỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN SAIGONTOIRISTGIÁO TRÌNHMÔ ĐUN:TÓ CHÚC VÀ PHỤC VỤ TIỆC • • •TRĨNĨTÔNG CÔNG TY DU LỊCH SÀI GÒN TNHH MỘT THÀNH VIÊNTRUỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN SAIGONTOIRISTGIÁO TRÌNHMÔ ĐUN:TÓ CHÚC VÀ PHỤC VỤ TIỆC • • •TRĨNĨ