Ebook sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm) phần 2

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 121 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

Nội dung chi tiết: Ebook sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm) phần 2

Ebook sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm) phần 2

Chương 3CÁC YÊU CẦU VẾ AN TOÀN THỤC PHẨM CẦN ĐÁP ỨNG TRONG QUÁ TRÌNH THẨM ĐỊNH THựC TẾĐiều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm là các yêu cầu cần phải có v

Ebook sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm) phần 2về cơ sơ, thiết bị dụng cụ và con người để các cơ sỏ sản xuất, kinh doanh thực phẩm sản xuất, chế biến và bảo quản các sản phẩm thực phẩm đạt tiêu chu

ẩn chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.1. Điểu kiện bảo đảm an toàn thực phàmTrên cơ sở Thông tư số 15/2012/TT-BYT ngày 12-9-2012 của Bộ Y tế quy địn Ebook sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm) phần 2

h về điểu kiện chung bảo đảm an toàn thực phẩm đôì vối cơ sỏ sản xuất, kinh doanh thực phẩm, các yêu cầu về bảo đảm an toàn thực phẩm có những nội dun

Ebook sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm) phần 2

g cơ bản sau:lưu trữ sản phẩm có địa điểm thoáng mát, không có nguồn ô nhiễm gây ảnh hưởng tới chát lượng, an toàn thực phẩm của sản phẩm:+ Đôi voi cơ

Ebook sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm) phần 2công nghiệp, xây dựng, nhiều bụi bẩn tàng khả nàng gây ô nhiễm, ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Khu vực kinh doanh phải bảo đảm các điều kiộn vệ si

nh co’ sơ, có hệ thống thoát nước thải khép kín.+ Đóì vái cơ só’ là kho chứa hoặc lưu trữ sản phẩm thực phẩm (như rượu, bia, nước giải khát, sữa chế b Ebook sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm) phần 2

iến, dầu thực vật,...) phải tránh xa khu vực có các hoạt động công nghiệp, môi trường ô nhiễm, không gần các kho chứa hóa chất công nghiệp độc hại, kh

Ebook sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm) phần 2

o chứa các sản phẩm công nghiệp phi thực phẩm dễ gây ô nhiễm, không gần các khu vực chăn nuôi gia súc, gia cầm,... Khu vực xung quanh kho chứa hàng ph

Ebook sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm) phần 2 phát sinh hoặc lây nhiễm các dịch bệnh từ cộng đồng.-Cơ sở kinh doanh phải đặt ở những nơi bảo đảm có nguồn nưóc sạch, giao thông thuận lợi.1.1.2. Th

iết kế. kết cấu khu vực kinh doanh-Kết câu nhà cửa phải vững chắc, lựa chọn vật liệu phù hợp đế không bị tác động của môi trường và khí hậu làm ảnh hư Ebook sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm) phần 2

ởng tới chất lượng của sản phẩm.-Đối với những cơ sổ vừa là nơi sản xuất, vừa là nơi kinh doanh thực phẩm phải có sự tách biệt giừa các khu sản xuất,

Ebook sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm) phần 2

chế biến, bao gói sản phẩm, kho sản phẩm, khu vực thay đồ bảo hộ riêng đê tránh bị lây nhiễm từ khu vực sản xuất sang khu vực kinh doanh.-Kho chứa và

Ebook sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm) phần 2áng màu, không bị rạn nứt, ngấm nước và phải có biện pháp chông thấm, chông rạn nứt. Thường xuyên làm vệ sinh trần nhà để tránh bụi bẩn tạo điều kiện

cho côn trùng cư trú.-Cửa ra vào, cửa sổ phải nhẵn, phẳng, làm bằng vật liệu không thấm nước, dễ lau chùi và làm vệ sinh.-Tường nhà phải được sử dụng Ebook sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm) phần 2

bằng vật liệu không thấm nước, bể mặt tiếp xúc với sản phẩm phải phang, sáng màu, dễ lau chùi và làm vệ sinh.Tường nhà là nơi tiếp xúc gần voi sản phẩ

Ebook sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm) phần 2

m, vì vậy phải thường xuyên lau chùi, vệ sinh để không bị nấm, mốc gây nguy hại đốỉ với sản phẩm thực phẩm bảo quản bên trong.-Sàn nhà phải sáng màu.

Ebook sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm) phần 2 và làm vệ sinh.-Hệ thông thông gió phù hộp voi yêu cầu bảo quản thực phẩm, bảo đảm thông thoáng ở các khu vực.+ Tại một số kho chứa hàng hóa, chủ cơ

sổ nên lắp hệ thông thông gió trên mái kho, có thê điều khiển linh hoạt khi thời tiết thay đổi, nhằm điểu hòa được nhiệt độ và giảm tải sử dụng điện n Ebook sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm) phần 2

ăng.+ Đõĩ vối những cơ sơ kinh doanh có sử dụng kho chứa hàng ồ trong khu vực có sản xuất, kinh doanh các mặt hàng thực phẩm khác có mùi nặng như nước

Ebook sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm) phần 2

mắm, thủy sản khô, đông lạnh..., hệ thông thông gió phải được lắp đặt, thiết kê kỹ, bảo đảm thông thoáng, giảm thiêu nguy cơ nhiễm mùi trong không kh

Ebook sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm) phần 2hông chiếu sáng phải được che chắn an toàn, có lưới chụp hoặc nắp đậy bằng vặt liệu an toàn để tránh trường hợp nổ, rơi vỡ gây ảnh hưởng tới sự an toà

n của người lao động và sản phẩm kinh doanh.+ Hộ thông chiếu sáng phải thuận tiện cho viộc tháo lắp và vệ sinh; thường xuyên lau chùi bóng đèn đế khôn Ebook sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm) phần 2

g bị bám bụi làm giảm chất lượng chiếu sáng.-Có phòng thay đồ bảo hộ riêng, sạch SC và khô ráo, có tủ cất đồ thay riêng, không bô' trí lẫn vói kho chứ

Ebook sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm) phần 2

a sản phẩm.-Khu vực vệ sinh phải được thiết kế ngăn cách vói khu vực kinh doanh thực phẩm, cửa nhà vệ sinh không được hướng vào khu vực kinh doanh và

Ebook sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm) phần 2hoát nước bảo đảm vệ sinh.+ Nguồn nước để sử dụng phù hợp vói Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN) về chất lượngxuất trình hóa đơn sử dụng nước sạch; tr

ong trường hợp cơ sở sử dụng nguồn nước giếng khoan, nước sông, suôi,... cần có hệ thông xử lý lọc nước và mang nước đến đơn vị chức năng theo quy địn Ebook sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm) phần 2

h để làm kiểm nghiêm nước bảo đảm các thông số đạt yêu cầu phù hợp với Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN) về nước sạch.-Sản phẩm kinh doanh phải có ng

Ebook sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm) phần 2

uồn gốc, xuất xứ rõ ràng, còn hạn sử dụng.4- Hàng hóa kinh doanh phải có hóa đơn nhập hàng hoặc hợp đồng phân phôi sản phẩm vói hen cung cấp để chứng

Ebook sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm) phần 2ẩu thuộc sự quản lý của Bộ Công Thương, ngoài Giấy chứng nhặn tiêu chuẩn sản phẩm do Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) cấp, cơ sở kinh doanh cần phải có

các giấy tờ liên quan đen xuất xứ hàng hóa đó như hợp đồng mua hàng, tờ khai hải quan của đơn vị nhập khẩu. Ebook sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm) phần 2